كيف يؤثر شرب الشاي على امتصاص الحديد

 

يحتوي الشاي على التانينات (Tannins)، وهي مواد كيميائية موجودة في الأطعمة النباتية مثل المكسرات والشاي والخضروات والفواكه، وهي نوع من البوليفينول (Polyphenol) الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. قد تسبب مضادات الأكسدة البوليفينولية الموجودة في الشاي خللا في عملية امتصاص الحديد، إذ يرتبط حمض التينيك مع الحديد ويمنع امتصاصه من المواد الغذائية أثناء عملية الهضم، خاصة الحديد النباتي إذ يتم امتصاصه بنسبة أقل مقارنة بالحديد ذي المصدر الحيواني. في دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية، اختبر الباحثون معدلات منع مختلف أنواع الشاي من حصول الجسم على لحديد، وبلغت النسب: ١) الشاي الأسود: 79 إلى 94%. ٢) شاي النعناع: 84%. ٣) شاي البابونج: 47%.